在加拿大，以下是一些在插画设计和广告设计专业方面表现突出的大学：

1. 安大略艺术与设计大学 (OCAD University)：这是加拿大最大和最古老的艺术与设计学校，提供多种视觉艺术和设计专业，包括版画、整合媒体、材料艺术与设计、广告、插图和环境设计等。学校拥有专业的画廊，展示国内外知名艺术家的作品。

2. 艾米丽卡尔艺术与设计大学 (Emily Carr University of Art + Design)：成立于1925年，提供学士和硕士学位，是BC省内唯一一所专注于艺术创作领域的教学和研究的大学。它的插画课程探索各种技术方法和绘画策略，培养学生的协作和适应能力。

3. 阿尔伯塔艺术与设计学院 (Alberta College of Art & Design)：位于卡尔加里，为艺术家、企业家、设计师提供学习机会。学校采取小班教学，提供学士和硕士学位，专业涵盖广泛。

4. 新斯科舍省艺术与设计学院 (NSCAD University)：位于哈利法克斯的市中心，是加拿大最古老的艺术类大学之一。学校提供学士和硕士学位，强调将传统文化和新潮概念相结合的设计理念。

5. 谢尔丹学院 (Sheridan College)：被誉为全世界第三大传统动画与计算机动画学校，提供多个与平面设计相关的专业，例如互动设计、工业设计、视觉特效等。

这些大学不仅提供高质量的教育，而且与业界紧密合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业前景。每所大学都有其独特的教学特色和专业方向，适合不同兴趣和需求的学生。