在香港，有几所大学提供动画和影视制作方面的专业课程。以下是五所推荐的大学及其相关专业介绍：

1. 香港浸会大学：浸会大学的电影学院是香港唯一的电影学院，提供电影、电视和新媒体制作文学硕士（MA）和艺术硕士（MFA）课程。这些课程旨在培养电影、电视和新媒体行业的制片人和管理人员，提供包括规划、融资、项目开发、制作、发行、推广、公共关系、市场营销和戏剧管理等专业教育。

2. 香港都会大学：都会大学提供动画及视觉特效荣誉艺术学士课程。这是一个四年的全日制课程，旨在培养学生的创造力，并提供专业的技术培训。课程内容包括二维/三维动画、戏剧人物动画、动画故事创作、媒体制作及数码视觉特技等。

3. 香港大学：虽然未找到具体的专业课程信息，但香港大学作为香港顶尖的综合性大学，其艺术与社会科学学院可能会有相关的课程或研究方向。

4. 香港中文大学：同样，尽管没有具体的专业课程信息，但香港中文大学在艺术和媒体领域享有很高的声誉，可能会有相关的课程或研究机会。

5. 香港城市大学：城市大学在媒体和创意产业方面有较强的实力，可能提供与动画和影视制作相关的课程。

在选择大学和专业时，建议考虑每个学校的课程内容、教学资源、以及与业界的联系等因素。由于具体课程设置可能会有所变化，建议直接访问各大学的官方网站或联系招生办公室获取最新信息。